Se obtiene de la manteca sin sal.
Es facil de hacer pero requiere de una coccion larga y lenta que evapore totalmente el agua y permita a los elementos solidos de la leche separarse y flotar en la superficie, dejando un ghee claro, de color ambar o dorado cristalino.
- Colocar en un recipiente 500gr de manteca.
- Llevar a fuego medio, colocando un difusor de calor entre la olla y el fuego.
- Retirar con espumadera la espuma que comenzara a aparecer en la superficie. En la base se observara que comienzan a decantar pequeñas concreciones solidas.
- Colar usando un colador al que se le agrega algodon o gasa( para filtrar aun mas solidos) y guardar en un lugar seco y fresco o en la heladera.
